diabetsСахарный диабет — эндокринное заболевание  обмена веществ,которое характеризуется хронической гипергликемией (повышенное содержание сахара в крови). Сахарный диабет – это нарушения обмена всех веществ (в первую очередь, обмен веществ, который затрагивает переработку углеводов), которые основываются на абсолютной или условной недостаточности инсулина (инсулин – гормон поджелудочной железы). В этом сложном процессе недостаточность инсулина образуется в результате воздействия многих внутренних и внешних факторов.

От сахарного диабета во всем мире страдает около 30 миллионов человек. С каждым днем количество таких больных интенсивно растет. По данным ОЗЗ (организация защиты здоровья) смертность от диабета и компликаций от этого заболевания возрастает в 2-3 раза. Среди больных диабетом в 20 раз чаще, чем при других заболеваниях, встречается гангрена, а слепота в 10 раз чаще.

Всего этого можно избежать, если правильно питаться. При легкой форме диабета диета может быть единственным видом лечения, химические медикаменты не будут нужны. Недостаточность инсулина в организме приводит к нарушениям  обмена белков, углеводов и жиров – снижается проницаемость клеточных мембран, проникновение глюкозы в жировые и мышечные ткани, а также развиваются другие неблагоприятные процессы в организме.

Сахарный диабет принадлежит к заболеваниям обмена веществ, при которых значение диеты очень высоко. Диета должна быть очень мягкой, учитывая сущность нарушений обмена веществ. Мягкая и разумная диета – это потребление меньшего количества жиров и углеводов. В период, когда  наблюдаются нарушения метаболизма, вызванные диабетом, необходимо соблюдатьтакую диету, которая компенсировала бы нарушения обмена жиров и углеводов. В этих случаях важно знать, как употреблять белки, витамины, и как следить за количеством колорий в продуктах.

Белки

Белки – это соединения богатые азотом. Белки содержат продукты животного происхождения, меньше – продукты растительного происхождения.Белки необходимы для строительства и восстановления организма, в процессах роста,образования гормонов, в процессах укрепления имунитета и поддержании работоспособности.

Жиры

Жиры – сложные соединения,в состав которых входят глицерин и жирные кислоты. Их задание – помочь всасыванию растворимых в жирах витаминов – А,К Д,Е. Они также необходимы для образования клеточных мембран и для участия в процесах обмена   жиров и углеводов. Усиленное потребление в пищу жиров животного происхождения способствует оседанию холестерина в крови и развитию атеросклероза. Атеросклероз – заболевание сосудов, которому характерно образование повреждений на внутренних стенках сосудов. Жирам растительного происхождения характерно антисклеротическое действие. 1 г жира в организме, сгорая дает нам 9 kCal тепловой энергии. Физиологически необходимо  усваивать 30-35% жиров от дневной нормы продуктов, из которых жиры животного происхождения не должны превышать 20-25 %,остальные должны быть жиры растительного происхождения.

Углеводы

Углеводы – это химические соединения, которые обеспечивают нормальный обмен жиров и белков в организме, обеспечивают организм энергией (в первую очередь, мышцы и мозг). Есть простые углеводы (глюкоза, фруктоза), которые быстро перерабатываются и , следовательно, могут быстро повысить уровень сахара в крови, и сложные углеводы (крахмал,клетчатка), которые медленно всасываются, следовательно медленнее повышают уровень сахара в крови. Переработка 1 г углеводов  дает организму 4 kCal энергии.

При сахарном диабете можно употреблять

•    Мясо ( лучше куринное) — варенное,обезжиренное,на паровой бане,холодцы (постные),говяжие сардельки,колбасу из куринного мяса.
•    Молочные продукты — обезжиренные кефиры,пахту.
•    Яйца  — 1-2 в день,в любом виде,но не жаренные.
•    Жиры – сливочные и растительные жиры.
•    Крупы ( гречка,перловка) и рис, но после 10 часов замачивания в воде,меняя воду каждые 2-3 часа.
•  Овощи ( все,только не соленные и маринованные). Свеклу можно употреблять в варенном виде, а картофель желательно замачивать, как рис, чтобы вымыть крахмал
•    Борщ ,капустный суп, свекольник, легкие супы, основа которых – неконцентрированные, легкие мясные бульоны.
•   Рекомендуется  употреблять кисло-сладкие фрукты, а сахар в компотах и варенье заменять на заменитель сахара.

При сахарном диабете нельзя употреблять

•    Мясо утки и гуся
•    Копченности
•    Соленую рыбу.
•    Ряженку, сливки, подслащенные йогурты
•    Макароны, манну, лазанью и другие блюда из белой муки
•    Маринованную или кислую капусту и другие маринады
•    Нельзя сладкие фрукты, ягоды и продукты их переработки, сладкие соки, сладкий квасс, какао, виноград, бананы,изюм, сахар, мед и конфеты, а также другие сладкие кондитерские изделия.

Так как свежие овощи медленнее перерабатываются, то их рекомендуется употреблять в свежем виде. Надо отметить,что количество овощей в дневном рационе не надо ограничивать, исключая свеклу и картофель, так как в их составе есть небольшое количество углеводов.