Диабет

Сахарный диабет – эндокринное – обменное заболевание, которое характеризуется хронической гипергликемией (повышенный уровень сахара в крови).

Сахарный диабет – это все виды обменных нарушений (прежде всего, обмена веществ, касающегося переработки углеводов), которые основаны на абсолютной или относительной недостаточности инсулина (инсулин – это гормон поджелудочной железы). В этом сложном процессе недостаток инсулина возникает в результате воздействия множества внутренних и внешних факторов. По всему миру от сахарного диабета страдает около 30 миллионов человек. С каждым днем количество больных сахарным диабетом продолжает интенсивно расти. По данным ВОЗ, смертность от диабета и его осложнений увеличивается в 2-3 раза. Среди больных сахарным диабетом гангрена встречается в 20 раз чаще, чем при других заболеваниях, а слепота – в 10 раз чаще. От всего этого можно избежать, если правильно питаться. При легких формах диабета диета может быть единственным лечебным мероприятием, химические препараты не требуются. Недостаток инсулина в организме приводит к нарушениям обмена белков, углеводов и жиров – снижается проницаемость клеточных мембран, поступление глюкозы в жировую и мышечную ткани, а также возникают другие неблагоприятные процессы в организме.

Сахарный диабет относится к обменным заболеваниям, где диете придается очень большое значение. Диета должна быть щадящей с учетом природы обменных нарушений. Щадящая и разумная диета означает снижение потребления углеводов и жиров. В период, когда наблюдаются обменные нарушения, вызванные диабетом, необходимо соблюдать такую диету, которая компенсировала бы нарушения обмена углеводов и жиров. В таких случаях важно знать, как употреблять белки, витамины, а также следить за количеством калорий, получаемых с пищей.

Белки.
Белки – это богатые азотом соединения, которые содержатся в продуктах животного происхождения, в меньшей степени – в растительном мире. Белки необходимы для “строительства” организма и в процессе восстановления, в процессе роста, в процессе образования гормонов, для формирования иммунитета и поддержания работоспособности.

Жиры.
Жиры – это сложные соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот. Их задача – помочь усваиваться жирорастворимым витаминам – A, K, D, E; необходимы для формирования клеточных мембран и участвуют в процессах обмена углеводов и белков. Увеличенное потребление животных жиров в рационе способствует отложению холестерина в крови и атеросклерозу. Атеросклероз – это заболевание сосудов, характеризующееся образованием повреждений внутренней стенки сосудов. Растительные жиры (подсолнечное, льняное, кукурузное масла и т.д.) обладают антисклеротическими свойствами. 1 г жира в организме “сгорает” и дает нам 9 кКал тепловой энергии. Физиологически необходимо получать из суточной порции пищи 30-35% жиров, из которых животные жиры не могут составлять более 20-25%, остальные должны быть растительными жирами.

Углеводы.
Углеводы – это химические соединения, которые обеспечивают нормальный обмен жиров и белков в организме, снабжают организм энергией (прежде всего, мышцы и мозг). Существуют простые углеводы (глюкоза, фруктоза), которые быстро перерабатываются и, следовательно, могут быстро повышать уровень сахара в крови, и сложные углеводы (крахмал, клетчатка), которые медленно усваиваются, тем самым медленнее повышают уровень сахара в крови. 1 г углеводов переработка в организме дает 4 кКал энергии.

При сахарном диабете можно употреблять в пищу.

1. Мясо (лучше птицу), вареное, обезжиренное, на пару, желе (постное), говяжьи сосиски, куриную колбасу.
2. Молочные продукты – кефир с низким содержанием жира, простокваша.
3. Яйца – 1-2 в день, любым способом, только не жареные.
4. Жиры – сливочное и растительные масла.
5. Крупы (гречка, перловка) также рис, но только после 10 часов замачивания в воде, каждые 2-3 часа меняя воду.
6. Овощи (все, только не маринованные и соленые). Свеклу можно употреблять вареную, а картофель, так же как и рис, желательно замочить, чтобы вымыть крахмал.
7. Борщ, капустный суп, свекольный суп, легкие супы, основанные на малоконцентрированных, легких мясных бульонах.
8. Рекомендуется есть кислые фрукты, но сахар в компотах и вареньях заменять сахарозаменителями.

При сахарном диабете не следует употреблять в пищу.

1. Гусиную и утиную мясо.
2. Колбасы.
3. Соленую рыбу.
4. Ряженка, сливки, сладкие йогурты.
5. Макароны, манка, лазанья и другие изделия из белой муки.
6. Маринованная или квашеная капуста и другие маринады.
7. Не употреблять сладкие фрукты, ягоды и их переработанные продукты, сладкие соки, сладкий квас, какао, виноград, бананы, изюм, сахар, мед и конфеты, а также другие сладкие кондитерские изделия.
Так как свежие овощи медленнее перерабатываются, их рекомендуется употреблять в сыром виде. Следует отметить, что количество овощей в суточном рационе не должно ограничиваться, кроме свеклы и картофеля, так как в их составе содержится небольшое количество углеводов.